Ваше фирменное блюдо, Делимся рецептами. Опции ↓

[smolik]

Люблю готовить, говорят что вкусно, врут наверняка...
Для себя лениво даже хлеба отрезать(про яичницу молчу), а для гостей готов на кулинарные изыски. В готовке , в принципе, ценю простоту, доступность продуктов...., ну и вкус конечно же. Если после гостей ничего не осталось, то
1. Вкусно приготовлено
2. Мало сделано.
Поделитесь Вашими "коронными блюдами", может подчерпнём что-либо для себя.

[Капель]

Я вообще-то редко готовлю, ленивая очень... Так пельмешки сварить или яишничку... Но вот утром обажаю такую штучку делать:
Горясие бутерброды с ветчиной и сосисками...
Ветчину мелко порезать, сосиски нарезать кружочками... Размягченное масло растереть с хреном, затем перемешать с ветчиной и намазать ломтики батона... Сверху положить кружочки сосисок, средний кружочек каждого бутера посыпать красным молотым перцем... Запечь в гриле или духовке. Подавать с зеленью...
Воть... Палчики оближешь...

[smolik]

Сыр сверху тоже прекрасно впишется в данную картику, можно "влепить" кружочек помидора.... Думаю что хуже не станет

[smolik]

С хреном идея интересна...
Я тут был, на днях, в Итальянском ресторанчике... там подавали хлеб чесночный. Типа французского батон резали вдоль, ломтями и натирали чесноком, слегка подсушивали в духовом шкафу, затем посыпали мелко тертым Пармезаном... Пойдет и любой твёрдый сыр (Гауда...). Для завтрака совсем неплохо . Можно, подобные хлебцы, макать в оливковое масло настоянное на том же чесноке...

[Ilya V. Rudomilov]

Я вообще-то редко готовлю, ленивая очень... Так пельмешки сварить или яишничку... Но вот утром обажаю такую штучку делать:
Горясие бутерброды с ветчиной и сосисками...
Ветчину мелко порезать, сосиски нарезать кружочками... Размягченное масло растереть с хреном, затем перемешать с ветчиной и намазать ломтики батона... Сверху положить кружочки сосисок, средний кружочек каждого бутера посыпать красным молотым перцем... Запечь в гриле или духовке. Подавать с зеленью...
Воть... Палчики оближешь...

Хм.. А то, такие замечательные продукты в любом блюде будут великолепны..

А вот небольшой общаговский рецептик. Карофель мелко режется, обжаривается с луком. Затем добавляется разбитое яйцо и немного дожаривается. Если есть, то можно зелень, да и вообще, все что есть вкусное (колбаса, сосиски, сыр и пр.) - туда. Конечно, учитывая совместимость.. Наверное, для домашних это выглядит страшно, но вот в общаге - замечательно, куда чаще приходится простую картошку (даже без лука) есть..

[AcidCat]

Тонкими ломтиками свиную шею, в майонезе её и в специях, в духовку выкладываешь на противень. Сверху кладёшь обжаренную цветную капусту (можно из серии замороженных овощей). Тоже выкладываешь слоем. След. слой - обжаренные замороженные шампиньоны. Потом картошка, нарезанная ломтиками (средней толщины, чтобы не усохла, но и пропарилась). Её тоже в майонезе, в специях. След. слой - замороженные обжаренные овощи. Сверху тёртым сыром (жлательно твёрдым). И, наконец, лук колечками. Всё это в духовку минут на 15-20. Гарантировано - сыр не подгорает, все компоненты готовятся единовременно, сырым мясо не останется.
Готовила это буквально позавчера. Занимает приготовление около часа.
Пальчики оближете по локоть;-)))

[smolik]

А вот небольшой общаговский рецептик. Карофель мелко режется, обжаривается с луком. Затем добавляется разбитое яйцо и немного дожаривается. Если есть, то можно зелень, да и вообще, все что есть вкусное (колбаса, сосиски, сыр и пр.) - туда. Конечно, учитывая совместимость..

Если всё это добро выложить на кусок теста, то получится пицца...

[smolik]

Тонкими ломтиками свиную шею, в майонезе её и в специях, в духовку выкладываешь на противень. Сверху кладёшь обжаренную цветную капусту (можно из серии замороженных овощей). Тоже выкладываешь слоем. След. слой - обжаренные замороженные шампиньоны. Потом картошка, нарезанная ломтиками (средней толщины, чтобы не усохла, но и пропарилась). Её тоже в майонезе, в специях. След. слой - замороженные обжаренные овощи. Сверху тёртым сыром (жлательно твёрдым). И, наконец, лук колечками. Всё это в духовку минут на 15-20. Гарантировано - сыр не подгорает, все компоненты готовятся единовременно, сырым мясо не останется.
Готовила это буквально позавчера. Занимает приготовление около часа.
Пальчики оближете по локоть;-)))

Приблизительно делаю тоже самое... Мясо любое(обычно свинина или говядина, шейка свиная- роскошь , ибо мясо тушится и, соответственно, становится мягким)режется на куски толщиной ок.1см., посыпается специями(соль не нужна ибо сыр и майонез кот. будет добавляться, как правило солёные). Можно использовать карри, перцы,.... кто любит Итальянский уклон-
базилик, розмарин,....но только в небольших кол-вах... Сверху картофель, лук репчатый ...всё кольцами. Затем слой майонеза, только не оливковый(некоторые виды имеют тенденцию сворачиваться), и посыпается натертым сыром(твёрдые сорта не обязательны, ибо он расплавиться должен и образовать как бы корочку). Это всё "безобразие" накрываю фольгой и в духовку мин. на 30... Затем снимаю фольгу и выжидаю в засаде ещё 10 мин.- на блюде должна образоваться корочка. И в путь. ...
С шампиньонами интересно, но я бы их точно не обжаривал бы, они просто (при жарке) много сока отдадут... А овощи при жарке, если они готовятся на каком-либо масле, много его впитают...Есть ли смысл? В принципе они и так хорошо протушаться...
С шампиньонами точно попробую
Можно, после снятия фольги, посыпать сладким молотым перцем....вкус не изменит, но визуальное восприятие будет другим...

[AcidCat]

Фольгой не закрываю принципиально. Получается слишком мокрым.

[smolik]

Фольгой не закрываю принципиально. Получается слишком мокрым.

Не в этом дело , сыр, которым всё "безобразие" посыпано сверху слишком припекается и становится коричневатым(не лучший вариант, мне кажется). Под фольгой овощи с мясом как бы тушатся в собственном соку, а без фольги картофель фообще может не допечся. Я уже написал, что фольга снимается минут за десять до окончания готовки.....лишняя жидкость испаряется, а сыр приобретает золотистый оттенок.

[AcidCat]

Ну не знаю, у меня с сыром всё всегда в поряде;-)

[smolik]

В последний раз , на даче , попробовал курицу(на углях) со специями, с ананасом (маленьким, очищенным) внутри, на вертеле. Мясо получилось сочное, ананас пропекся.....вообще мне очень понравилось. Рекомендую.
На шампурах делаю печенку, типа шашлык.....режу её на кусочки,.... в специи(кому что нравится), а между ними(кусочками) насаживаю тонкие ломтики курдючного бараньего сала.
Жир из сала вытапливается, обвалакивает печенку( не давая выйти соку).....получается достаточно вкусно. Насколько я не люблю печенку ....,но при этом варианте приготовления мне очень она нравится, даже в холодном виде. Рекомендую попробовать.

[AcidCat]

Подробнее остановитесь, плиз, на ананасах..

[smolik]

Подробнее остановитесь, плиз, на ананасах..

По Вашей просьбе...... Ананас дает сок и пропитывает курицу, сам размягчается и вполне гармонирует с мясом как гарнир....
Могу подкинуть такой рецептик(где-то даже аналог предЪидущему рецепту): мясо варёной курицы раздебанивается на мелкие кусочки, тудыма ананас мелко порезаный кубиками, конс.кукуруза....всё под майонез....Для красоты можно посыпать сладким молотым перцем.... Получается оригинально, диетическая пища. Уверен что понравится салатик.

[AcidCat]

Благодарю.

[smolik]

Такое впечатление что никто ничего не ест и не готовит... Алле , народ!!! Все худеют??? Девушки, у Вас нет "коронок" на кухне(кроме яичницы)?

[AcidCat]

А ещё я варю такоооой борщ;-)

[smolik]

А ещё я варю такоооой борщ;-)

Классический или по "бабушкиному рецепту"?
Один человек сказал мне:
- Я знаю что готовить борщ может только один человек. Всё остальное, я считаю, супом со свеклой и капустой....
Вообще борщи у всех получаются разные. Сколько хозяек....столько и рецептов.
Чиркани рецептик, может кто-нибудь подчерпнёт для себя что-либо новое.

[ДИТЦ]

Лето - вот оно.
На природе очень эффектно : На шампурах обжарить мясо - до готовности (шашлык), затем пару баклажанов + помидор насадить на шампур - обжарить (горелая корка - добавляет пикантность). Потом всё свалить в кастрюлю и слегка поджарить (добавка конинки & белого винца желательна ).

[smolik]

Лето - вот оно.
На природе очень эффектно : На шампурах обжарить мясо - до готовности (шашлык), затем пару баклажанов + помидор насадить на шампур - обжарить (горелая корка - добавляет пикантность). Потом всё свалить в кастрюлю и слегка поджарить (добавка конинки & белого винца желательна ).

Ну на природе идёт всё....
Предлагаю попробовать.... На шампуры пару баклажанов, средних сладких перцев (штук шесть), 8-10 средних помидоров. При готовности овощи, при наклоне шампура, должны спадать сами.....эдак с шипением ....
Все очищается от кожуры, мелко режется, добавляется мелко рубленый чеснок, соль, перец....всё по вкусу. Попробуйте, получается обалденный салат под шашлык, "идущий" как в горячем виде , так и в холодном. Рекомендую.
Фото автора... .